■なぜ黒い、黒い秘密

「三健の黒にんにく」は外側の皮はほとんどそのままに、中身だけまっ黒。
これは決して、もともと中身が黒い品種のにんにくを使用しているわけではありません。
厳密に管理された温度・湿度状態の中で特殊な方法で加熱熟成することにより、白い中身が徐々に黒く変化していくのです。

■にんにくは古代からの栄養源！

にんにくの歴史は古く、古代エジプトのピラミッド建設に携わった人々の貴重なスタミナ源であったことは有名です。
また、今日ではアメリカの『デザイナーフーズ計画』のトップグループに挙げられています。

■黒にんにくは研究過程で生まれた

黒にんにくはもともと黒いわけではありません。
生にんにくの栄養をパワーアップするための研究過程において、化学薬品等を一切使用せず、玄米発酵液の効能を加え、さらに遠赤外線を利用してじっくり加熱熟成されることによって力強い「黒にんにく」が生まれたのです。

決して発酵によって色が黒くなるわけではないのです。これは長年続けてきた研究により明確となりました。

■特殊製法は、臭いも低減！

「黒にんにく・雪国の力」「黒にんにく・大地の力」の特殊な製法は、にんにく特有のあの不快なニオイも著しく低減させています。
生にんにくのように、食した後、次の日までニオイが残ると
いったこともありません。
（食した後30〜90分程度で口臭がほとんどなくなります。）

ねぎま黒にんにく

【材料】
・黒にんにく　・白ねぎ　・ごま油

【作り方】
1．白ねぎを4cmに切り、ごま油をひいた鍋に入れ焦げ目がややつくまで炒める。

2．白ねぎの真ん中に切り込みを入れ、スライスした黒にんにくをはさみ込む。

おかか黒にんにくの軍艦寿司

【材料】
・黒にんにく　・かつおぶし　・キュウリ
・寿司ごはん　・めんつゆ　・のり

【作り方】
1．黒にんにくをつぶして、かつおぶしとめんつゆを混ぜ合わせる。

2．キュウリをスライスする。

3．寿司ごはんをにぎり、まわりにのりを巻きつけ、キュウリのスライスとおかか黒にんにくを盛りつける。

ちくわの黒にんにくづめ

【材料】
・黒にんにく　・ちくわ　・キュウリ

【作り方】
1．ちくわにタテの切り込みを入れる。

2．ちくわの穴につぶした黒にんにくをつめる。

3．キュウリをちくわの長さに切り、穴に入るように細く切り、ちくわの中につめる。

4．ちくわをかざり切り（ななめ切り）にする。

黒にんにくのゼリー寄せ（コンソメ味）

【材料】
・黒にんにく　・にんじん　・パセリ　
・粉ゼラチン・お湯　　
・コンソメスープ

【作り方】
1．黒にんにく、にんじん、パセリをみじん切りにする。

2．粉ゼラチンをお湯で溶かして1の材料とコンソメスープを入れ冷蔵庫でかためる。

3．ワイングラスに2.をスプーンでくだいて盛りつける。

黒にんにくと里いもの茶きんしぼり

【材料】
・黒にんにく　・里いも　　
・銀あん(水、吉野くず、白だし)

【作り方】
1．里いもは皮をむいてやわらかくゆで、つぶして黒にんにくを混ぜ合わせる。

2．銀あんを作る。鍋に水・吉野くず・白だしを入れてとろみをつける。

3．ラップを水で少々ぬらして1の材料をスプーン一杯ほどとり、茶きんしぼりのようにしぼる。

4．器に3.を入れて銀あんをかける。